Le CBD ou cannabidiol est l'un des principes actifs du cannabis. À différencier du THC, autre composant qui contient le principe psychotrope qui fait de la plante un produit interdit.
Le CBD par ses différentes caractéristiques est de plus en plus connu. En plus de son utilisation thérapeutique dans le traitement du stress et de l'anxiété, pour ses vertus apaisantes, les restaurateurs l'ont exploité en cuisine comme condiment pour de nouvelles recettes.
Le CBD et ses vertus !
Rappelons tout d'abord que le CBD est un dérivé du cannabis, mais qu'il ne présente quasiment aucun risque en raison de sa teneur négligeable en THC dont le taux légal dans le produit ne doit pas dépasser 0,2%, et que sa vente est libre. Produit bio, naturel, les avis s'accordent sur l'absence d'effet secondaire.
Le CBD contient un bon nombre de nutriments :
- 6 vitamines B
- 20 acides aminés nécessaires au bon fonctionnement de l'organisme, dont 9 essentiels qu'il ne peut produire
- Des terpènes, composés aromatiques qui lui donnent son odeur et son goût particuliers
- Des minéraux en plus du calcium et du potassium, du phosphate, du magnésium et du cuivre.
C'est presque une plante miraculeuse.
Le CBD en cuisine, conditionnement et dosage !
Son conditionnement répond à tous les besoins. L'huile essentielle est utilisée pour la phytothérapie. L'huile de ménage pour la cuisine. Les feuilles séchées font des huiles (vinaigre aussi) parfumées pour les salades, les marinades. Pour les plats cuisinés, les desserts, les gâteaux...
Les autres formes, poudre ou pollen sont à saupoudrer sur les viandes, poissons, volailles grillées ou frites. Les feuilles séchées enrichiront les salades assaisonnées d'huile pour en relever les saveurs. Sans oublier les thés, infusions et tisanes au CBD ainsi que l'aromatisation des cocktails de fruits. Les possibilités culinaires sont infinies. Mais pour en tirer le meilleur parti, un bon dosage est indispensable. Il n'y a pas de règles. Tout dépendra de chacun. En général, on utilise 2 pipettes (cuillère à mesurer fournie), mais la meilleure technique est d'y aller progressivement pour trouver la bonne dose selon ses besoins. Tout risque d'addiction ou de surdosage est nul car pour arriver à ce stade le besoin en CBD est phénoménal : 1 500 mg.
Des conseils pour tirer le meilleur parti du CBD dans la cuisine !
Mettre le CBD en contact direct avec la chaleur peut altérer sa composition. Privilégiez les cuissons à basse température. Pour un plat cuit ou sauté, ajoutez le CBD après la cuisson. L'effet du CBD peut être plus enivrant lorsqu'il est mélangé à de l'alcool. Prévenez toujours vos invités de sa présence dans les plats. Pour les produits de boulangerie, ne dépassez pas 320°C pour la cuisson.
Le CBD a créé un engouement qui s'est propagé des États-Unis au monde entier. Sa consommation et sa commercialisation sont universelles avec l'assouplissement de la réglementation. Les grands chefs et restaurateurs avec leurs créations culinaires ont participé à la diffusion de ce produit miraculeux qu'est le CBD et séduisent les hésitants et les dubitatifs.